Jetzt sammeln: Scharbockskraut

Jetzt, bevor die ersten gelben Blütensterne erscheinen, sammelt man die glänzenden kleinen Blättchen des Scharbockskrauts. Es wächst im Wald und am Waldrand und enthält viel Vitamin C. Deswegen wurde es früher auch gesammelt, um Skorbut zu vermeiden - daher auch der Name. Wenn es blüht, steigt der Gehalt an Protoanemonin, einem schwachen Giftstoff, den alle Hahnenfußgewächse enthalten. Er wird allerdings zerstört, wenn man die Blättchen trocknet. Wenn man das Kraut pur isst, kratzt es ein wenig hinten im Hals. Besser in den Salat mischen ;-)